Bánh mì Challah

banh mi challah 3 1
Chuẩn bị: 2 giờ
Thời gian: 40 phút
Hoàn thành: 2 giờ 40 phút

Bánh mì Challah là một loại bánh truyền thống của người Do Thái và được làm ra vào các dịp lễ hội như lễ Shabbath. Đặc trưng của bánh mì này là hình dạng tết búi rất to. Ngoài đặc trưng ở hình dạng, bánh mì Challah còn sử dụng một lượng lớn lòng đỏ trứng, vì thế bột bánh và ruột bánh mì lúc nướng xong vàng ươm rất đẹp mắt, bánh thì thơm phức và ăn thì khỏi nói: rất ngon và chất lượng

Thành phần

  • 8gr men Instant dry yeast
  • 280ml nước ấm
  • 15gr đường cát
  • 2 thìa cafe muối
  • 45ml dầu ăn
  • 3 quả trứng gà
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 625g bột mì đa dụng (mình dùng bột cái cân)
  • Hạt anh túc (ở đây mình thay bằng hạt vừng đen)

Thực hiện

  1. Các nguyên liệu cho món bánh mì

    Nguyên liệu cho món bánh mì Challah

    Nguyên liệu cho món bánh mì Challah

  2. Trong một tô lớn cho bột mì men, đường và muối vào (lưu ý men để xa muối) và trộn đều. Thêm nước từ từ cho bột thấm nước.
  3. Cho dầu thực vật và trứng vào khuấy đều cho dầu ăn tan hoàn toàn trong trứng, không nhìn thấy dầu nổi nữa là được. Sau đó đổ vào tô bột mì đã trộn.  Nếu bạn nào thích ăn ngọt thì mình tăng thành 40gr đường nhé, với công thức này bánh sẽ hơi nhạt nhưng chấm kèm với sốt mayonaise thì lại rất ngon nha.
  4. Trộn một lượng bột bánh mì vừa đủ để tạo thành một khối bột đặc, có thể nhào bằng tay và bằng máy. Cho bột ra bàn và nhào đến khi nào khối bột mịn đều. Thông thường khoảng 8 – 10 phút. Nếu nhào bằng máy (Kitchen Aid chẳng hạn) thì bật tốc độ 2, nhào trong 10 phút.
  5. Cho bột vào tô đã phết dầu và lật bột trong tô sao cho mặt trên cũng được phết dầu nhẹ. Đậy khăn sạch và để lên trong 1 giờ ở nơi ấm áp, không có gió lùa, bột nở gấp đôi số lượng ban đầu là được.

    Bột ủ trong 1 giờ nở gấp đôi

    Bột ủ trong 1 giờ nở gấp đôi

  6. Kiểm tra bột bằng cách ấn tay xuống bột không đàn hồi trở lại là bột đã đạt.
  7. Sau đó lấy khối bột ra, ép cho hết khí rồi chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặn thành một dải dài rồi tết 3 dải lại thành búi.banh mi challah 2
  8. Đặt ổ bánh mì đã bện lên khay nướng đã phết dầu và lặp lại các bước cho 3 miếng bột còn lại.
  9. Che ổ bánh bằng khăn ủ và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 30 phút hoặc cho đến khi khối lượng lớn gấp đôi.

    Bánh mì bện xong phủ khăn trong 30 phút để bánh nở gấp đôi

    Bánh mì bện xong phủ khăn trong 30 phút để bánh nở gấp đôi

  10. Khi bánh đã nở gấp đôi thì quét lòng đỏ trứng lên trên bề mặt và rắc vừng đen hoặc hạt anh túc.

    Bánh mì được quét lòng đỏ trứng và rắc mè đen

    Bánh mì được quét lòng đỏ trứng và rắc mè đen

  11. Làm nóng lò trước 10p ở nhiệt độ 160c. Sau đó mới cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200C, đến khi mặt bánh chín vàng nâu nhạt là được.

    Bánh nở chín vàng lấy ra để nguội

    Bánh nở chín vàng lấy ra để nguội

  12. Khi bánh chín lấy ra để bánh mì nguội trên giá.

Chúc các bạn thành công!

You may also like

Comments are closed.