Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nướng: 50 phút
Hoàn thành: 80 phút

Công thức dùng cho lò nướng/Nồi chiên không dầu và cả không có nồi chiên hay lò nướng nhé.

Công thức bất bại, bạn có thể làm thành công ngay lần đầu. TUY NHIÊN cần đọc kỹ hướng dẫn cách làm của mình theo từng ảnh nhé.

Hồi đầu mình tưởng su kem khó làm nên chưa bao giờ có ý định làm cả. Nhưng lần nào đi mua bánh mình đều phải mua 1_2 hộp Su kem ăn cho bõ thèm.

Thế rồi dịch bệnh không đi ra ngoài mua được nữa, mình mày mò làm cho cả nhà ăn. Chắc chắn hôm nào thèm sẽ tự làm mà không cần đi mua nữa nha.
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn nhé..

Thành phần

Nguyên liệu cho phần nhâ bánh

  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 25gr bột bắp
  • 300ml sữa tươi không đường
  • 10gr bơ lạt (tùy thích ko có cũng đc nha)
  • 50gr đường

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

  • 60gr bột mì đa dụng rây mịn
  • 1 chút xíu muối
  • 100ml nước lọc
  • 45gr bơ lạt (hoặc bơ nhạt).

Thực hiện

Làm phần nhân kem trước
    1. Cho sữa vào nồi đun sữa âm ấm, không đun sôi.

      Làm ấm sữa
      Làm ấm sữa
    2. Đánh tan 3 lòng đỏ trứng, cho đường vào đánh kèm cho tan

      Đánh tan 3 lòng đỏ trứng
      Đánh tan 3 lòng đỏ trứng
    3. Thêm bột ngô trộn đều
    4. Đổ sữa vào hỗn hợp bột khuấy đều.
    5. Cho tất cả vào lại nồi, bật bếp khuấy đều tay đến khi phần kem sánh mịn, mềm mướt thì tắt bếp.

      Khuấy trên bếp cho hỗn hợp sánh đặc
      Khuấy trên bếp cho hỗn hợp sánh đặc
    6. Cho ra bát bọc màng bọc thực phẩm lại và để tủ mát.

      Nhân kem bọc lại cho vào tủ mát
      Nhân kem bọc lại cho vào tủ mát

Phần vỏ bánh

  1. Cho bơ, muối nước vào 1 nồi nhỏ đun sôi.

    Đun sôi nguyên liệu
    Đun sôi nguyên liệu
  2. Thêm bột mì vào đảo đều cho ngấm và tan hết khoảng 5 phút.

    Trộn đều các nguyên liệu với nhau
    Trộn đều các nguyên liệu với nhau
  3. Cho bột ra bát to để bớt nóng.

    Cho ra bát to để bớt nóng
    Cho ra bát to để bớt nóng
  4. Đánh tan 2 trứng gà ( lưu ý trọng lượng đủ 100g khi bỏ vỏ)

    Đánh tan trứng gà để trộn cùng bột
    Đánh tan trứng gà để trộn cùng bột
  5. Cho từ từ trứng gà vào bát bột, đánh đều đến khi bột nhuyễn mướt là được

    Bột dẻo dính thơm mùi bơ
    Bột dẻo dính thơm mùi bơ
Nướng bánh bằng NCKD
    1. Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem. Mình dùng đầu sò để tạo vân bánh cho đẹp. Bắt thành từng chiếc bánh nhỏ xinh

      Bánh trước khi mang đi nướng
      Bánh trước khi mang đi nướng
    2. Bật nồi trước 10p nhiệt 180 độ C. Cho bánh vào nướng 20 phút nhiệt 170 độ.

      Bánh nướng bằng NCKD
      Bánh nướng bằng NCKD
    3. Lưu ý: Khi hết thời gian ko lấy bánh ra ngay. Để bánh trong nồi 15p sau mới lấy ra nhé. Lấy ra sau khi nướng bánh thay đổi nhiệt độ sẽ bị xẹp.
Nướng bằng lò nướng
  1. Bật lò trước 10 phút nhiệt 180 độ C

    Bánh trước khi mang nướng
    Bánh trước khi mang nướng
  2. Nướng trong vòng 30p nhiệt 190 độ C ( các bạn set up nhiệt độ và thời gian tùy theo lò nhé, lò nhà mình to nên sẽ nướng lâu hơn).

    Bánh su kem nướng bằng lò nướng
    Bánh su kem nướng bằng lò nướng
  3. Và cũng để bánh sau khi nướng 10 _15p mới lấy ra nhé, để bánh không bị xép khi thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Còn đây là dành cho bạn không có lò nướng và nồi chiên
  • Cho dầu vào 1 chảo sâu lòng

    Dầu chiên bánh su kem chỉ để nóng vừa phải
    Dầu chiên bánh su kem chỉ để nóng vừa phải
  • Để dầu âm ấm không để dầu nóng quá hay sôi già nhé.
  • Lấy thìa múc từng miếng bột vào. Lửa luôn ở mức nhỏ để giữ cho dầu không bị nóng quá.

    Lửa để nhỏ để chiên bánh chín từ từ
    Lửa để nhỏ để chiên bánh chín từ từ
  • Cho lần lượt bột vào. Khi bột nở lật đều cho bột chín vàng giòn, vớt ra.
  • Khi bánh được lấy ra phải nở đẹp, rỗng ruột, mềm xốp.

    Bánh su kem chiên bằng dầu
    Bánh su kem chiên bằng dầu
  • Cho nhân kem vào túi bắt kem chuyên dụng để bơn thẳng kem. Còn nếu ko có thì dùng dao rạch 1 đường nhỏ và dùng thìa nhỏ cho kem vào nhé.
    Bánh su kem không cần lò nướng
    Bánh su kem không cần lò nướng

    Yêu cầu thành phẩm:

  • Vỏ bánh mềm, xốp và rỗng ruột, thơm mùi bơ. Nhân ngọt mát, béo ngậy mà không hề ngán.
  • Chắc chắn ngon hơn ngoài hàng và làm theo CT này bạn sẽ thành công ngay lần đầu nhé.
  • Chúc các bạn thành công!

Video