Chả ram tôm, giòn rụm từ miếng đầu tiên

cha ram tom gion rum tu mieng dau tien
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Hoàn thành: 50 phút

Cuối tuần dành thời gian gói chả ram tôm chiêu đãi cả nhà. Nem thịt thì ăn mãi cũng ngán, mình biến tấu món chả ram này mà bọn nhỏ khen nức nở. Món này cũng là một trong những món ăn hồi mình tự mày mò gói để bán thì luôn đắt hàng và được khách hàng nhớ thương nhiều lắm.

Cứ mỗi dịp lễ tết là cả 2 vợ chồng với 4 cô nhân viên gói xuyên đêm để kịp giao hàng. Nên các bạn hãy làm theo công thức mình hướng dẫn để đổi món cho cả nhà nhé.

Mỗi chiếc chả ram nhỏ xinh như ngón tay nhưng chiên lên lại giòn vô cùng, ăn không hề ngán, nhất là cuốn chung với rau xà lách, húng bạc hà, rau mùi, bún tươi chấm kèm với nước mắm chua ngọt. Ăn tới no căng rốn mà tay vẫn chưa ngừng cuốn nha.

Thành phần

  • 500g thịt nạc vai hoặc thịt ba rọi
  • 100gr tôm lớt tươi (chọn loại tôm vỏ mỏng để gói cả vỏ tôm)
  • 2 củ hành khô
  • Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, muối, hạt nêm
  • Chanh tươi 1 quả
  • Trứng gà 1 quả
  • Vỏ ram Hà Tĩnh: 1 tập
  • 3 tép tỏi, 1 trái ớt

Thực hiện

  1. Thịt nạc vai hoặc ba chỉ rửa sạch để ráo nước, thái miếng vừa ăn rồi cho xay nhỏ, đừng xay nhuyễn quá.
  2. Trộn thịt xay với: 1 thìa cơm nước mắm, 1 thìa cơm đường, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối tinh, 1 thìa cơm tiêu xay, 1 thìa cơm hành khô băm nhỏ. Trộn thật đều và để ngấm gia vị khoảng 15 – 20p
  3. Phi thơm hành khô cho tôm vào xào, tôm chín nêm nếm đường, mắm, tiêu, hạt nêm, mỗi thứ 1 xíu để tôm đậm đà hơn khi gói. Khi xào cạn nước, tôm chắc lại, trút ra đĩa cho nguội rồi cắt đôi con tôm ra.
  4. Trứng gà lấy nguyên lòng trắng để làm keo dính vỏ bánh đa tránh bị bung sau khi gói.
  5. Cắt chéo vỏ ram tạo thành hình tam giác, cắt bỏ 2 phần đầu vỏ để khi gói ram không bị dày quá.
  6. Cho 1 thìa nhỏ thịt vào giữa lá ram và 1 – 2 miếng tôm vào giữa, gập đều 2 mép lại cuộn chặt tay.
  7. Gói lần lượt cho đến hết nhân, nếu không dùng hết, để hộp cất ngăn đá bảo quản 1- 2 tháng, khi ăn không cần giã đông, chiên khi nem còn đóng đá và chiên nhỏ lửa.
  8. Chả ram chiên nhỏ lửa đến khi vàng giòn, nổi lên trên dầu thì vớt ra, muốn ram giòn lâu hơn thì chiên lần 2 nhé.
  9. Chả ram tôm ăn kèm với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt và bún tươi hoặc ăn kèm với cơm trắng, xôi.. cũng cực kỳ ngon.
Pha nước chấm chua ngọt:

1 thìa cơm đường + 1-2 thìa cơm nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 5 thìa nước lọc, hòa tan rồi thêm tỏi băm, ớt băm vào cùng.
Bạn hãy thử làm nhé, chắc chắn là sẽ mê tít món này thôi.

Mách bạn:

  • Để ram ngon nhất thì bạn hãy dùng thịt ba chỉ nhé, còn không thích mỡ quá bạn dùng thịt nạc vai loại có dắt cả mỡ và nạc nhé, bắt buộc phải có mỡ đi kèm chả ram mới ngon.
  • Nếu bạn cuộn nhiều thì hãy cho vào hộp và bảo quản ngăn đông được 1 – 2 tháng mà không cần phải chiên sơ. Khi ăn lấy ra chiên trực tiếp mà không cần giã đông, chiên nhỏ lửa để ram giã đông trong quá trình chiên.
  • Nếu chiên bằng nồi không dầu bạn xịt dầu trước rồi cho chả ram vào và xịt 1 lớp dầu nữa lên trên. Mỗi mặt chiên khoảng 10 phút hoặc kiểm tra thấy ram vàng giòn là được.

Video

You may also like

Comments are closed.

More in Món ăn