Công thức làm vỏ bánh mì Hambuger

cong thuc lam vo banh mi hambuger 2
Chuẩn bị: 90 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Hoàn thành: 120 phút

Bánh mì Hambuger là món ăn yêu thích của nhà mình vào buổi sáng. Hồi đầu mình hay đặt bánh ở bên ngoài, nhưng rồi mày mò làm thử và thấy nó khá dễ lại còn ngon hơn cả cửa hàng mình đặt mua nữa nhé.

Tối ăn cơm xong là mình dành thời gian để làm sẵn vỏ bánh, sáng ngày hôm sau đã có món bánh mì Hambuger mềm xốp, thơm ngọt vị bơ sữa. Kẹp cùng với thịt viên, xà lách, cà chua, phô mai là đã có bữa sáng đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà.

Thành phần

  • 300gr bột mì ( bột đa dụng hoặc bột mì số 13, Protein phải từ 12% trở lên thì bánh sẽ ngon)
  • 150gr sữa tươi không đường (để nhiệt độ phòng)
  • 30gr đường
  • 30gr sữa bột (có thể dùng sữa bột trẻ em hoặc bột béo làm trà sữa)
  • 1 quả trứng gà
  • 7gr men khô (instant dry yeast)
  • 30gr bơ lạt (bơ để nhiệt độ phòng cho mềm và đỡ lạnh)
  • 1/4 thìa cafe muối

Thực hiện

  1. Các nguyên liệu chính

    Nguyên liệu làm vỏ bánh Hambuger

    Nguyên liệu làm vỏ bánh Hambuger

  2. Sữa tươi không đường để ở nhiệt độ phòng để không bị lạnh, nếu sợ chờ lâu bạn cho sữa lên đun ấm nhé, chỉ cần hơi ấm 1 chút xíu là bắc xuống, không đun nóng sẽ làm chết men.
  3. Cho đường, và trứng gà vào nồi sữa tươi đã được làm ấm, khuấy cho tan đường, kiểm tra mà thấy ấm nhẹ thì cho men vào ủ (lưu ý không để sữa nóng sẽ chết men), khuấy đều và đậy lại để trong khoảng 6 phút.

    Ngâm men với sữa được làm ấm để kích hoạt men

    Ngâm men với sữa được làm ấm để kích hoạt men

  4. Khi men đã nở nhiều như gạch cua là men hoạt động tốt. Cho bột mì, muối vào trộn đều. Sau đó cho bơ vào trộn cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

    Trộn đều các nguyên liệu

    Trộn đều các nguyên liệu

  5. Nếu có máy thì mình nhồi trong vòng 15 – 20 phút. Còn nhồi tay thì sẽ mất khoảng 30 phút. Nhồi tới khi bột dẻo và không tính tay hoặc dính vào máy là được.

    Mang bột đi nhồi bằng máy

    Mang bột đi nhồi bằng máy

  6. Sau khi bột nhồi dẻo sẽ mang đi ủ, tùy thời tiết mà thời gian ủ khác nhau, trời nắng nóng thì khoảng 40 phút, trời lạnh khoảng 1h – 1h30. Bột nở gấp 2 hoặc gấp 3 là được nhé.

    Bột đã nhồi xong và mang đi ủ

    Bột đã nhồi xong và mang đi ủ

  7. Sau khi bột ủ xong và nở to lấy ra và đè xuống cho hơi bị xép bớt.

    Bột ủ sau 40 phút nở gấp 3 lần

    Bột ủ sau 40 phút nở gấp 3 lần

  8. Chia bột thành 8 phần. Nếu bạn thích bánh to thì chia thành 6 phần cũng được nhé.

    Chia bột ra thành các phần nhỏ

    Chia bột ra thành các phần nhỏ

  9. Tạo hình bánh thành những viên tròn đều nhau.

    Tạo hình bánh thành các viên tròn

    Tạo hình bánh thành các viên tròn

  10. Xếp vào khay nướng có lót giấy nến. Và đậy khăn ủ trong 5 – 10 phút cho bánh nở.

    Bánh sau khi tạo hình ủ thêm cho nở

    Bánh sau khi tạo hình ủ thêm cho nở

  11. Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
  12. Dùng 1 lòng đỏ trứng hòa với nửa thìa canh sữa tươi không đường, quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh khi đã ủ xong. Và rắc vừng đã rang lên phía trên.

    Phết lòng đỏ lên bánh trước khi nướng

    Phết lòng đỏ lên bánh trước khi nướng

  13. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, 2 lửa + đối lưu và đặt vào rãnh giữa. Tùy theo lò thời gian nướng sẽ khác nhau. Thấy bánh vàng mặt trên nở đều là được. Như lò nhà mình nướng trong vòng 30 phút (lò Sanaky 80L)

    Sau khi nướng bánh lên màu đẹp

    Sau khi nướng bánh lên màu đẹp

  14. Sau 5 phút thì xịt nước vào lò để tạo hơi ẩm cho lò nhé.
  15. Nếu nướng bằng nồi chiên không dầu, bật nhiệt độ nướng 170 độ C và nướng trong vòng 15 phút. 5 phút đầu sẽ xịt nước vào quanh nồi để giảm nhiệt.

    Bánh nở đều căng tròn sau khi nướng

    Bánh nở đều căng tròn sau khi nướng

Yêu cầu thành phẩm:

  • Bánh nở tròn đẹp, mặt bánh vàng ruộm, ruột bánh mềm, xốp và thơm.
  • Bánh nướng bằng nồi chiên không dầu mặt sẽ đậm màu hơn là bánh nướng bằng lò nướng nhé.
  • Chúc các bạn thành công! Nếu chưa thành công hãy comment xuống dưới để En’s sẽ giải đáp thắc mắc giúp bạn nha.

You may also like

Comments are closed.

More in Món ăn