Công thức pha nước mắm chua ngọt cực dễ làm

Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Hoàn thành: 35 phút

Ngày xưa khi lần đầu tiên về nhà chồng, bố chồng nhờ con dâu pha nước chấm nem mà mình toát mồ hôi hột. Vì chưa bao giờ pha nước chấm thành công cả, chua không ra chua, ngọt không ra ngọt mà tỏi ớt thì chưa bao giờ nổi, toàn chìm nghỉm.

Nên mỗi lần về nhà chồng hay đi đâu đó được nhờ pha mắm chua ngọt thì với mình đó là nỗi kinh hoàng.

Còn bây giờ thì mình không sợ nữa rồi, lần nào đi đâu cũng được mọi người khen nức nở vì pha ngon. Tất cả đều nhờ quá trình rèn luyện hỏng nhiều lần và tìm ra công thức phù hợp.

Với công thức này bạn có thể dùng để làm sườn chua ngọt, chấm nem, chấm củ quả hay ăn bún trộn, làm gỏi…. rất đa năng mà cực kỳ ngon miệng. Nếu bạn là tín đồ ăn ăn ngọt thì giữ nguyên tỉ lệ, còn nếu bạn không thích quá ngọt thì giảm bớt đường xuống nhé.

Thành phần

  • 250gr đường cát
  • 125gr – 250gr nước mắm (cái này cực kỳ quan trọng mình sẽ nói chi tiết trong phần thực hiện)
  • 5 thìa canh dấm gạo hoặc nước cốt chanh
  • 500ml nước lọc
  • 150gr dứa
  • 3 thìa canh tỏi ớt băm nhỏ
  • 1 thìa cafe muối

Thực hiện

  1. Các nguyên liệu chính

    Các nguyên liệu chính

    Các nguyên liệu chính

  2. Ở trên công thức mình có ghi là 125gr – 250gr nước mắm, bởi vì mắm sẽ có rất nhiều loại khác nhau. Nếu bạn sử dụng mắm công nghiệp đã có pha chế như Chin su, nam ngư… thì độ mặn của mắm rất ít vì thế mình sẽ dùng 250gr. Nhưng nếu mắm cốt độ đạm cao và mặn thì bạn chỉ dùng 1 nửa là 125gr thôi nhé. Tùy vào loại mắm nhà mình sử dụng.
  3. Cho 500ml nước vào nồi, nước sôi thêm 250gr đường cát (bằng 1 bát ăn cơm), tiếp đến bạn cho vào đó nước mắm (ở đây mình sử dụng 125gr vì mắm nhà mình khá mặn). Rồi cho vào 5 thìa canh dấm (nếu dùng nước cốt chanh thanh thế thì hãy để khi mắm thật nguội mới thêm vào nhé), 1 thìa cafe muối tinh và 150gr dứa (cắt thành 3 khoanh).

    Mắm được đun sôi và vặn nhỏ lửa

    Mắm được đun sôi và vặn nhỏ lửa

  4. Nồi nước mắm sôi vặn lửa về mức nhỏ nhất. Thỉnh thoảng hớt sạch bọt cho nước mắm được trong. Nếu dùng để ăn với bánh cuốn, bánh tráng chỉ cần đun sôi 5 phút là được. Nhưng để cho keo thì bạn đun nhỏ lửa tới khi nước cạn 1/3 nhé.

    Mắm đã nấu xong keo lại chỉ còn 2/3 trong nồi

    Mắm đã nấu xong keo lại chỉ còn 2/3 trong nồi

  5. Thỉnh thoảng hớt bọt, không đậy vung nha. Khi đã cạn được 1/3 bắc ra để thật nguội. Nhắc bỏ dứa ra ngoài (dứa sẽ giúp cho nước chấm thanh mát và nhanh keo hơn). Cho nước mắm vào lọ kín sạch bảo quản ở bên ngoài 3-4 tháng. Khi ăn thì thêm tỏi ớt băm nhỏ.

    Thành phẩm nước mắm chua ngọt

    Thành phẩm nước mắm chua ngọt

  6. Nếu bạn thích cho tỏi ớt băm nhỏ vào luôn thì sẽ bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tháng.

    Bát mắm sóng sánh ngon ơi là ngon

    Bát mắm sóng sánh ngon ơi là ngon

Mách bạn

  • Bạn có thể thay nước cốt chanh cho dấm để thơm hơn, nhưng phải để thật nguội mới thêm nhé.
  • Nếu mắm nhà bạn mặn thì chỉ dùng 1/2 mắm so với công thức.
  • Không cho tỏi ớt vào thì chỉ cần bảo quản bằng lọ kín ở bên ngoài 4-5 tháng, khi ăn thêm tỏi ớt.
  • Nếu đã cho tỏi ớt thì bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
  • Ăn kèm các món gỏi, nộm, dùng để chế biến món sườn chua ngọt, sườn cơm tấm, các món thịt chua ngọt.

VIDEO

You may also like

Comments are closed.