Ngao sốt xanh – món khai vị của người Tây Ban Nha

ngao sot xanh mon khai vi cua nguoi tay ban nha
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Hoàn thành: 20 phút

Xứ Basque nằm ở cực bắc của Tây Ban Nha, giáp với Pháp. Ẩm thực nơi đây nổi tiếng khắp thế giới. Xứ Basque có đầy đủ các món ăn từ cá và hải sản tuyệt ngon, do vị trí của nó nằm trên bờ biển Cantabric.

Có bốn loại nước sốt truyền thống được sử dụng cho hải sản trong ẩm thực Basque: đỏ, trắng, xanh lá cây và đen. Ngao sốt xanh, hay còn gọi Almejas en Salsa Verde trong tiếng Tây Ban Nha, là một món khai vị điển hình của xứ Basque, với những đốm mùi tây được rắc đều trên bề mặt. Thêm một chút mì ống để làm món chính cho bữa tối nhẹ nhàng. Dùng với rượu vang trắng nhẹ là bạn đã có một bữa tối cực kỳ ngon.

Thành phần

  • 675g ngao
  • 225gr rượu trắng
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 4 tép tỏi
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • 2 thìa bột mì đa dụng
  • 2 thìa rau mùi tây, thái nhỏ
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • Bánh mì cắt lát ăn kèm

Thực hiện

  1. Ngao ngâm với nước gạo hoặc ớt cắt nhỏ để nhả cát rồi rửa sạch. Cho vào một cái chảo vừa và đổ một nửa lượng rượu lên trên ngao. Sau đó thêm nước vào cho đến khi ngao vừa ngập. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và nấu cho đến khi ngao mở miệng. Lấy ra khỏi bếp và cho ngao ra đĩa. Nước luộc ngao để riêng.
  2. Băm nhuyễn hành tây và tỏi khô. Đổ lượng dầu ô liu vừa đủ ngập đáy chảo sâu lòng và đun nóng. Khi đủ nóng, xào hành băm nhỏ, thêm tỏi sau 3 đến 4 phút. Khi hành tây trong suốt, giảm lửa xuống mức vừa. Thêm bột mì, từ từ đổ số rượu còn lại và nước luộc ngao vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Thêm ngao và đun nhỏ lửa trong 3 đến 4 phút cho đến khi đặc lại. Thêm muối nêm nếm cho vừa miệng.
  3. Rắc mùi tây vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp. Nếu nước sốt quá đặc, hãy cho nước vào khuấy đều một chút cho loãng.
  4. Cho ra đĩa và ăn kèm với bánh mình đã nướng giòn.

You may also like

Comments are closed.

More in Món ăn