Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 2 giờ
Hoàn thành: 2 giờ 20 phút

Đây là món thịt bò hầm truyền thống hay còn gọi là bò sốt vang và là món ăn yêu thích trong mùa đông lạnh giá. Món bò sốt vang này rất dễ làm, ngon và không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị. Mặc dù có hàng trăm biến thể của món thịt bò hầm truyền thống, nhưng công thức này với mình thì nó luôn là ngon nhất.

Để có hương vị tuyệt vời hơn, bạn hãy làm món này trước và hôm sau ăn chỉ việc hâm nóng lại nhé. Ăn kèm cơm trắng, nếu định làm tiệc thì hãy ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mì cuộn giòn.

Nếu ít người bạn có thể chia đôi công thức nhé.

Thành phần

  • 1kg thịt bò cắt miếng vừa ăn
  • 1 đến 2 thìa cà phê muối
  •  1 thìa cà phê tiêu đen
  •  2 củ hành tây cắt miếng nhỏ
  •  35gr bột mì đa dụng
  •  3 tép tỏi (băm nhỏ)
  •  1 cốc rượu vang đỏ
  •  1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  •  1/2 thìa hương thảo khô
  •  1 lá nguyệt quế khô
  •  3 chén nước luộc thịt bò hoặc nước hầm xương
  •  3 củ khoai tây lớn
  •  2 cọng cần tây cắt khúc
  •  4 củ cà rốt vừa
  •  1 thìa rau mùi tây tươi cắt nhỏ, trang trí

    Thực hiện

      1. Các nguyên liệu cho món ăn.

        Các nguyên liệu cho món bò sốt vang
        Các nguyên liệu cho món bò sốt vang
      2. Bật bếp chỉnh nhiệt độ cao, cho dầu thực vật vào một cái nồi to (dùng nồi gang là thích nhất).
      3. Khi dầu sôi, cho thịt bò vào và chiên vàng đều các mặt. Thịt bò nhiều chia ra làm nhiều lần chiên. Thêm muối và tiêu khi thịt bò chuyển sang màu nâu..

        Chiên vàng 2 mặt của thịt bò
        Chiên vàng 2 mặt của thịt bò
      4. Khi thịt bò đã chín vàng, lấy thìa hoặc kẹp gắp thịt bò ra và để sang một bên.
      5. Thêm hành tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm.
      6. Giảm nhiệt xuống mức vừa và cho bột mì vào. Nấu trong 2 phút thường xuyên khuấy đều. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút..
      7. Thêm rượu vang vào, cạo sạch những mảng nâu dính dưới đáy chảo. Bột nấu với rượu sẽ bắt đầu đặc lại, đun nhỏ lửa.
      8. Đun nhỏ lửa trong 5 phút rồi cho thịt bò, cỏ xạ hương, hương thảo và lá nguyệt quế vào. Đổ nước dùng vào nồi và đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu ở nhiệt độ rất nhỏ trong khoảng 1 giờ.
      9. Thêm khoai tây, cần tây và cà rốt và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi thịt và củ quả, rau chín mềm. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị.

        Thịt bò đã được hầm chín mềm
        Thịt bò đã được hầm chín mềm
      10. Tắt bếp và để yên trong 15 phút trước khi dùng. Trang trí với mùi tây tươi nếu muốn

    Cách lưu trữ và cấp đông

        •  Thịt bò hầm sẽ để được 3 hoặc 4 ngày trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh. Hâm nóng trên bếp hoặc lò vi sóng để có một bữa ăn ngon và nhanh chóng.
        • Để cấp đông lạnh món thịt bò hầm, hãy cho nó vào hộp chứa kín. Thời gian bảo quản tối đa 1 tháng. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng.

    Lời khuyên

      • Món hầm đã bao gồm một ít bột mì, nhưng nếu bạn muốn đặc hơn hãy thêm vào công thức 1-2 thìa canh bột mì.
      • Nếu thấy món bò hầm quá đặc hoặc bạn muốn lỏng hơn, hãy cho thêm nước luộc thịt bò.
      • Đảm bảo thịt bò thật mềm trước khi cho khoai tây, cà rốt và cần tây vào.
      • Để tăng thêm hương vị cho món thịt bò hầm, hãy thử thêm một hoặc hai muỗng canh tương cà chua sau khi khử vớt thịt bò đã chiên ra. Bạn cũng có thể thêm một chút giấm rượu vang đỏ sau khi nấu hoặc thêm các loại thảo mộc khô.
      • Thêm các loại rau củ quả bạn thích ăn đều được nhé.